El Bulli

『エル・ブリの秘密 世界一予約のとれないレストラン』観てきました。衝撃的なシーンで始まる。



音と美しく並んだスパイスの瓶！ぐっと引き込まれます。






惜しまれつつ 今年の7月に閉店。2年後には 新たに料理研究財団として 再スタートする予定。今までも 一年の半分は バルセロナにある研究所で 新しいメニュー創りに費やされていたそうだ。レストランのある場所は バルセロナから高速で二時間程離れたカタルーニャ地方。勿論 ミシュランの三つ星。サンペリグリーノが選ぶレストランでは5回一位！（今は コペンハーゲンにあるNOMA）世界中のレストランが取り入れている《エスプーマ》の開発 《ゆず》の魅力を世界中に広めた功績が有名。最近はあのオブラート！！！何でも 成田の飛行場にはオブラートが売られていて シェフ達が買って行くそうです！ふ〜ん！オブラートとは、、、



料理人だけで無く 物作りに携わっている人にとっては 刺激的なドキュメンタリー。少し長めだが 楽しめる作品です。特に 未来の巨匠達は必見！中でも オーナーシェフ、共同経営者のフェランは食器洗いから始め 今の地位を築いた強者。天才ですね。試作担当のオリオールも素晴らしい存在。そして 周りにいるブレーンにも恵まれている。日本の食材を紹介している結城さんも素晴らしい！料理と云うよりは正に実験！次は どんな手法が生み出されるのか 楽しみです。

店の名前の由来は 前オーナーが飼っていたブルドッグの名前。







最後にポスターを、、、